{"id":1106,"date":"2021-05-27T13:09:06","date_gmt":"2021-05-27T12:09:06","guid":{"rendered":"https:\/\/alsimpkin.com\/informations-techniques\/"},"modified":"2021-07-22T14:45:54","modified_gmt":"2021-07-22T13:45:54","slug":"informations-techniques","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alsimpkin.com\/fr\/informations-techniques\/","title":{"rendered":"Informations techniques"},"content":{"rendered":"

Informations techniques<\/h1>\n

Processus de fabrication<\/h2>\n

Les produits Simpkins sont fabriqu\u00e9s en tant que \u00abpoint d’\u00e9bullition \u00e9lev\u00e9\u00bb, ce qui donne aux produits une texture dure, par opposition aux \u00abbas \u00e9bullitions\u00bb qui produisent des confiseries telles que les caramels.<\/p>\n

Tous nos produits sont fabriqu\u00e9s selon un proc\u00e9d\u00e9 par lots pour obtenir une saveur et une texture uniques.<\/p>\n

Produits de sucre<\/h2>\n

Nous commen\u00e7ons par les ingr\u00e9dients de base du sucre, du sirop de glucose (ou de ma\u00efs) et de l’eau, et faisons bouillir le tout \u00e0 une temp\u00e9rature de 136 \u00b0 C. Le m\u00e9lange est ensuite tir\u00e9 \u00e0 travers une pompe \u00e0 vide pour \u00e9liminer davantage d’humidit\u00e9, avant d’\u00eatre refroidi. Pendant que l’\u00e9bullition est refroidie, les saveurs et les couleurs sont ajout\u00e9es.<\/p>\n

Simpkins produit toutes les bo\u00eetes de voyage anglaises de glucose, ainsi que les \u00abOlde Miners Lozenges\u00bb selon cette m\u00e9thode.<\/p>\n

Produits centr\u00e9s sur le chocolat<\/h2>\n

Ceux-ci sont produits sous forme de sucre, mais pendant que l’\u00e9bullition est en cours de mise en forme, du chocolat fondu est pomp\u00e9 vers le centre. Il en r\u00e9sulte un bonbon unique avec un ext\u00e9rieur doux et fruit\u00e9 et une d\u00e9licieuse garniture au chocolat noir.<\/p>\n

Simpkins fabrique ce produit en 4 variantes principales et les vend sous forme de bo\u00eetes de voyage centr\u00e9es sur le chocolat de 175 g.<\/p>\n

Produits sans sucre<\/h2>\n

La m\u00e9thode de fabrication est similaire \u00e0 celle d’un produit \u00e0 base de sucre, \u00e0 l’exception des ingr\u00e9dients sans sucre. Il est \u00e9galement n\u00e9cessaire d’augmenter la temp\u00e9rature d’\u00e9bullition d’au moins 30 \u00b0 C afin de cr\u00e9er un produit avec une saveur et une texture aussi bonnes que celles cr\u00e9\u00e9es par l’\u00e9bullition du sucre.<\/p>\n

Simpkins fabrique un certain nombre de produits en utilisant ces ingr\u00e9dients; ils comprennent des pastilles, des menthes de poche, des bo\u00eetes de voyage sans sucre, des sucettes glac\u00e9es sans sucre et des sacs de fruits m\u00e9lang\u00e9s sans sucre.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients cl\u00e9s<\/h2>\n

\u00c9bullitions de sucre<\/h3>\n

Les bouillies de sucre se composent de deux ingr\u00e9dients principaux: le sucre et le sirop de glucose (ou de ma\u00efs). Le SUCRE \u00e9tant la mati\u00e8re premi\u00e8re de base, c’est le m\u00eame type de sucre que vous utiliseriez \u00e0 la maison.<\/p>\n

Le glucose et le sirop de ma\u00efs sont obtenus \u00e0 partir de ma\u00efs ou de ma\u00efs. Le ma\u00efs est trait\u00e9 pour lib\u00e9rer l’amidon, qui est ensuite trait\u00e9 avec des acides. Cela produit du sirop de glucose (ou de ma\u00efs), un sirop de sucre clair tr\u00e8s visqueux.<\/p>\n

\u00c9bullitions sans sucre<\/h3>\n

Les \u00e9bullitions sans sucre sont faites \u00e0 l’aide de substances appel\u00e9es polyols. Ces produits sont des substituts de sucre, de sorte que la quantit\u00e9 totale de sucre dans nos recettes peut \u00eatre remplac\u00e9e.<\/p>\n

Les deux polyols que nous utilisons sont l’isomalt et le sucralose. Nous pouvons les utiliser pour cr\u00e9er un bonbon qui ressemble \u00e0 un sucre bouillant avec des avantages suppl\u00e9mentaires. Les avantages comprennent la cr\u00e9ation d’un bonbon adapt\u00e9 aux diab\u00e9tiques, sans danger pour les dents et moins calorique que le sucre.<\/p>\n

Isomalt<\/h3>\n

Un substitut de sucre en vrac qui a \u00e9t\u00e9 obtenu \u00e0 partir de la betterave \u00e0 sucre, en la traitant avec des enzymes. Isomalt est sans danger pour les dents, convient aux diab\u00e9tiques et contient 50% de calories en moins que le sucre de table.<\/p>\n

Sucralose<\/h3>\n

Le sucralose est un \u00e9dulcorant sans calorie et \u00e0 haute intensit\u00e9, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’un processus qui commence avec du sucre de table ordinaire (saccharose) ; cependant, le sucralose n’est pas du sucre. Trois groupes hydroxyle s\u00e9lectionn\u00e9s sur la mol\u00e9cule de saccharose sont remplac\u00e9s par trois atomes de chlore. La structure du sucralose emp\u00eache les enzymes du tube digestif de le d\u00e9composer.<\/p>\n

Simpkins utilise des couleurs et des saveurs naturelles dans la mesure du possible dans ses produits.<\/p>\n

D\u00e9claration de qualit\u00e9 Simpkins<\/h2>\n

AL Simpkin & Co. Ltd s’engage \u00e0 fournir le plus haut niveau de qualit\u00e9 dans les produits que nous fournissons et le service que nous offrons \u00e0 tous nos clients.<\/p>\n

Pour aider \u00e0 atteindre cet objectif, la soci\u00e9t\u00e9 a mis en place un syst\u00e8me de gestion de la qualit\u00e9 et d\u00e9tient l’accr\u00e9ditation SALSA pour la production alimentaire r\u00e9pondant \u00e0 toutes les exigences applicables en mati\u00e8re d’hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

Ce syst\u00e8me permet de garantir que tout ce que nous vendons et tout le travail que nous faisons r\u00e9pond pleinement aux exigences de nos clients; ainsi que de s’assurer que tout ce que nous fabriquons est conforme \u00e0 toutes les l\u00e9gislations pertinentes en mati\u00e8re de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 et d’alimentation.<\/p>\n

Tous les employ\u00e9s de la soci\u00e9t\u00e9 sont conscients de leurs responsabilit\u00e9s et de leur devoir d’adh\u00e9rer au syst\u00e8me de gestion de la qualit\u00e9, et ils sont fiers de produire des confiseries de la plus haute qualit\u00e9.<\/p>\n

Un autre facteur contributif est la qualit\u00e9 exceptionnelle des ingr\u00e9dients que nous utilisons dans nos recettes dans la mesure du possible, ce qui signifie inclure des couleurs et des saveurs naturelles.<\/p>\n<\/div>

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