Información técnica
Proceso de manufactura
Los productos de Simpkins se fabrican como “altos puntos de ebullición”, lo que les da una textura dura, en contraposición a los “bajos puntos de ebullición” que producen productos de confitería como toffees.
Todos nuestros productos se elaboran por lotes para obtener un sabor y textura únicos.
Productos azucarados
Comenzamos con los ingredientes básicos de azúcar, jarabe de glucosa (o maíz) y agua, y lo ponemos a hervir a una temperatura de 136ºC. Luego, la mezcla se extrae a través de una bomba de vacío para eliminar más humedad, antes de enfriarse. Mientras se enfría la ebullición, se agregan los sabores y colores.
Simpkins produce todas las latas de viaje de glucosa inglesas, así como las ‘Pastillas de mineros antiguos’ con este método.
Productos a base de chocolate
Estos se producen como un producto de azúcar, pero mientras se da forma a la ebullición, el chocolate fundido se bombea al centro. Esto da como resultado un dulce único con un exterior suave y afrutado y un delicioso relleno de chocolate negro.
Simpkins fabrica este producto en 4 variantes principales y los vende como latas de viaje centradas en chocolate de 175 g.
Productos sin azúcar
El método de fabricación es similar al de un producto de azúcar, con la excepción de los ingredientes sin azúcar. También existe el requisito de aumentar la temperatura de ebullición en al menos 30ºC para crear un producto con un sabor y textura tan buenos como el creado por la ebullición del azúcar.
Simpkins produce varios productos utilizando estos ingredientes; Incluyen pastillas para chupar, mentas de bolsillo, latas de viaje sin azúcar, paletas sin azúcar y bolsas de frutas mixtas sin azúcar.
Ingredientes principales
Hervidos de azúcar
Los hervidos de azúcar constan de dos ingredientes principales: azúcar y jarabe de glucosa (o maíz). Siendo el AZÚCAR la materia prima básica, es el mismo tipo de azúcar que usarías en casa.
La glucosa y el jarabe de maíz se obtienen del maíz o del maíz. El maíz se trata para liberar el almidón, que luego se trata con ácidos. Esto produce jarabe de glucosa (o maíz), un jarabe de azúcar transparente muy viscoso.
Hervidos sin azúcar
Los hervidos sin azúcar se elaboran utilizando sustancias llamadas polioles. Estos productos son sustitutos del azúcar, por lo que se puede sustituir la cantidad total de azúcar en nuestras recetas.
Los dos polioles que utilizamos son isomalt y la sucralosa. Podemos utilizarlos para crear un caramelo que se asemeje a un azúcar hirviendo con beneficios añadidos. Los beneficios incluyen la creación de un dulce que sea adecuado para diabéticos, seguro para los dientes y más bajo en calorías que el azúcar.
Isomalt
Sustituto del azúcar a granel que se ha obtenido de la remolacha azucarera, tratándola con enzimas. Isomalt es seguro para los dientes, apto para diabéticos y tiene un 50% menos de calorías que el azúcar de mesa.
Sucrolosa
La sucralosa es un edulcorante de alta intensidad sin calorías, elaborado a partir de un proceso que comienza con azúcar de mesa normal (sacarosa); sin embargo, la sucralosa no es azúcar. Tres grupos hidroxilo seleccionados en la molécula de sacarosa se reemplazan con tres átomos de cloro. La estructura de la sucralosa evita que las enzimas del tracto digestivo la descompongan.
Simpkins utiliza colores y sabores naturales siempre que sea posible en sus productos.
Declaración de calidad de Simpkins
AL Simpkin & Co. Ltd se compromete a brindar el más alto nivel de calidad en los productos que suministramos y el servicio que brindamos a todos nuestros clientes.
Para ayudar a lograr este objetivo, la Compañía ha implementado un Sistema de Gestión de Calidad y cuenta con la acreditación SALSA para Producción de Alimentos que cumple con todos los requisitos de higiene y seguridad alimentaria aplicables.
Este sistema ayuda a garantizar que todo lo que vendemos y todo el trabajo que hacemos cumple plenamente con los requisitos de nuestros clientes; además de asegurarnos de que todo lo que fabricamos cumple con toda la legislación pertinente en materia de salud y seguridad y alimentación.
Todos los empleados de la Compañía son conscientes de sus responsabilidades y deber de adherirse al Sistema de Gestión de Calidad, y se enorgullecen de producir dulces de la más alta calidad.
Otro factor que contribuye es la calidad excepcional de los ingredientes que usamos en nuestras recetas, siempre que sea posible, esto significa incluir colores y sabores naturales.
