Informations techniques

Processus de fabrication

Les produits Simpkins sont fabriqués en tant que «point d’ébullition élevé», ce qui donne aux produits une texture dure, par opposition aux «bas ébullitions» qui produisent des confiseries telles que les caramels.

Tous nos produits sont fabriqués selon un procédé par lots pour obtenir une saveur et une texture uniques.

Produits de sucre

Nous commençons par les ingrédients de base du sucre, du sirop de glucose (ou de maïs) et de l’eau, et faisons bouillir le tout à une température de 136 ° C. Le mélange est ensuite tiré à travers une pompe à vide pour éliminer davantage d’humidité, avant d’être refroidi. Pendant que l’ébullition est refroidie, les saveurs et les couleurs sont ajoutées.

Simpkins produit toutes les boîtes de voyage anglaises de glucose, ainsi que les «Olde Miners Lozenges» selon cette méthode.

Produits centrés sur le chocolat

Ceux-ci sont produits sous forme de sucre, mais pendant que l’ébullition est en cours de mise en forme, du chocolat fondu est pompé vers le centre. Il en résulte un bonbon unique avec un extérieur doux et fruité et une délicieuse garniture au chocolat noir.

Simpkins fabrique ce produit en 4 variantes principales et les vend sous forme de boîtes de voyage centrées sur le chocolat de 175 g.

Produits sans sucre

La méthode de fabrication est similaire à celle d’un produit à base de sucre, à l’exception des ingrédients sans sucre. Il est également nécessaire d’augmenter la température d’ébullition d’au moins 30 ° C afin de créer un produit avec une saveur et une texture aussi bonnes que celles créées par l’ébullition du sucre.

Simpkins fabrique un certain nombre de produits en utilisant ces ingrédients; ils comprennent des pastilles, des menthes de poche, des boîtes de voyage sans sucre, des sucettes glacées sans sucre et des sacs de fruits mélangés sans sucre.

Ingrédients clés

Ébullitions de sucre

Les bouillies de sucre se composent de deux ingrédients principaux: le sucre et le sirop de glucose (ou de maïs). Le SUCRE étant la matière première de base, c’est le même type de sucre que vous utiliseriez à la maison.

Le glucose et le sirop de maïs sont obtenus à partir de maïs ou de maïs. Le maïs est traité pour libérer l’amidon, qui est ensuite traité avec des acides. Cela produit du sirop de glucose (ou de maïs), un sirop de sucre clair très visqueux.

Ébullitions sans sucre

Les ébullitions sans sucre sont faites à l’aide de substances appelées polyols. Ces produits sont des substituts de sucre, de sorte que la quantité totale de sucre dans nos recettes peut être remplacée.

Les deux polyols que nous utilisons sont l’isomalt et le sucralose. Nous pouvons les utiliser pour créer un bonbon qui ressemble à un sucre bouillant avec des avantages supplémentaires. Les avantages comprennent la création d’un bonbon adapté aux diabétiques, sans danger pour les dents et moins calorique que le sucre.

Isomalt

Un substitut de sucre en vrac qui a été obtenu à partir de la betterave à sucre, en la traitant avec des enzymes. Isomalt est sans danger pour les dents, convient aux diabétiques et contient 50% de calories en moins que le sucre de table.

Sucralose

Le sucralose est un édulcorant sans calorie et à haute intensité, fabriqué à partir d’un processus qui commence avec du sucre de table ordinaire (saccharose) ; cependant, le sucralose n’est pas du sucre. Trois groupes hydroxyle sélectionnés sur la molécule de saccharose sont remplacés par trois atomes de chlore. La structure du sucralose empêche les enzymes du tube digestif de le décomposer.

Simpkins utilise des couleurs et des saveurs naturelles dans la mesure du possible dans ses produits.

Déclaration de qualité Simpkins

AL Simpkin & Co. Ltd s’engage à fournir le plus haut niveau de qualité dans les produits que nous fournissons et le service que nous offrons à tous nos clients.

Pour aider à atteindre cet objectif, la société a mis en place un système de gestion de la qualité et détient l’accréditation SALSA pour la production alimentaire répondant à toutes les exigences applicables en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Ce système permet de garantir que tout ce que nous vendons et tout le travail que nous faisons répond pleinement aux exigences de nos clients; ainsi que de s’assurer que tout ce que nous fabriquons est conforme à toutes les législations pertinentes en matière de santé et de sécurité et d’alimentation.

Tous les employés de la société sont conscients de leurs responsabilités et de leur devoir d’adhérer au système de gestion de la qualité, et ils sont fiers de produire des confiseries de la plus haute qualité.

Un autre facteur contributif est la qualité exceptionnelle des ingrédients que nous utilisons dans nos recettes dans la mesure du possible, ce qui signifie inclure des couleurs et des saveurs naturelles.